Bún riêu cua là một món ăn đặc sắc bởi vị ngọt của cua đồng, vị chua, thanh mát của cà chua. Trong những ngày hè nóng nực sắp tới, bạn có thể đổi vị cho gia đình bằng những tô bún riêu cua thơm ngon, quyến rũ.
Hiện nay, bún riêu cua có nhiều cách làm tùy theo khẩu vị của từng người và từng vùng miền. NgonVn sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bún riêu cua theo truyền thống, bạn có thể thêm gia vị, đồ ăn như: thịt, chân giò... cho phù hợp với gia đình.
NGUYÊN LIỆU
1. Cua đồng: Thịt xay nhuyễn và gạch2. Cà chua
3. Chất tạo vị chua: quả me, sấu, khế, mẻ...
4. Hành khô, hành tươi
5. Đậu phụ
6. Rau sống: tía tô, kinh giới, hoa chuối, rau muống chẻ...
CÁCH LÀM
- Cua: chọn cua cái màu vàng (hoặc màu đá) rửa sạch bóc tách mai, yếm; giã thân cua cho vài hạt muối (giã nhuyễn,nhỏ); vớt ra bát nước khuấy đều để hơi lắng khoảng 7->10s chăt phần nước vào nồi để nấu gần đến phần cái thì chắt vào rổ lọc bỏ bã cua.
- Còn gạch cua thì khêu lấy cho vào bát.
Xử lý cua:
- Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước.
- Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua
- Hòa một chút gia vị vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa
- Nước cua sôi được một lúc thì toàn bộ gạch cua sẽ chín, nổi lên trên
- Vớt và để gạch cua riêng ra một cái bát
Nước riêu:
- Phần cà chua băm nhỏ, xào qua với dầu ăn ở lửa to trước rồi mới cho vào nồi nước cua cùng với phần cà chua thái múi cau
- Đậu thì thái thành miếng nhỏ rồi rán vàng.
- Cho giấm bỗng vào nồi
- Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp
0 comments :
Post a Comment