Và khi thấy miếng bánh bò cho ra 1 dàn rể tre/rể trúc tua tuả...mình thiệt khoái ghê
Làm bánh bò that sự đòi hỏi phải kiên nhẫn ...chờ đợi..chờ đợi...mà đến khi nó thành công làm mình thấy vui trong long.
Liền đi cừu 1 mớ bánh tiêu để kẹp với bò, khơi lại kí ức ngày xưa
Ai....bánh bò....bánh tiêu hôn???? tiếng rao ấy giờ quá xa vời quá...ko còn được nghe nữa...chạnh lòng
Bánh bò trong rất hợp với bánh tiêu :up: Và cái cặp người yêu dân dã này đã đi cùng năm tháng, cho đến hiện giờ, ăn hoài ăn wỉ mà vẩn thấy ko chán
A} trước hết ta ủ men với cơm -> cơm rượu
- khoảng 4 viên men nhỏ màu trắng loại làm cơm rượu -> giã nhuyễn
- Đong đúng 1 tsp men
- 1/2 tsp đường
- 1 cup cơm nguội
- 1/4 cup nước
Trộn tất cả lên cho đều và đem chổ kín ủ 2 ngày
- Sau 2 ngày ta sẽ thấy nước tiết ra và có mùi nồng.
Đây là cơm rượu và bột cái
B} Làm bột cái:
- Hổn hợp cơm rượu
- 1 cup bột gạo
- 1 chút nứơc nếu khô quá
*Sau đó trộn đều thành 1 hỗn hợp đặc sệt, đem ủ típ 1 - 2 ngày. Khi bột cái đã đạt...ta lấy ra khoảng 80gr bột cái để làm 1 lần 1 recipe bánh bò...bột cái dư còn lại đdể dành cho lần sau làm them được 1 lần nửa. Đậy lại cất tủ lạnh để suốt đời vẫn ko bị hư :)
C} Trộn hẩu lốn bánh bò:
- 2 cup bột gạo
- 1/4 cup bột năng
- 1 - 1/2 cup nước
- 80gr bột cái
- Trộn lên cho đều và đem ủ qua đêm.
Sáng hôm sau ta làm:
1 cup đường ( 200 gr)
1 + 2/3 cup nước (400ml) cho vô MCW 2 phút
Đem ra quay tan với đường xong đổ vô hổ lốn bột đã ủ qua đêm, ủ típ 3 tiếng đồng hồ
Sau 3 tiếng bột nổi như vầy
- Lượt bột qua rây cho mịn.
-Khuôn xoa dầu và chia làm 2 hấp trong khuôn tròn ra được 2 ổ trung trung
-Hấp mổi lần 30 - 40...Nước thiệt sôi và lửa lớn. Bánh mới hấp xong hơi ướt, nhưng khi để nguội bánh sẽ thuần lại và dễ lấy ra khỏi khuôn . Nhớ xả nước trên nấp nồi và lau khô nắp chừng 1 - 2 lần.
Hương vị bánh bò thơm mùi thơm dễ chịu, chứ ko nồng nặc như kiểu ngày xưa mình hay làm với yeast (loại men màu nâu làm bánh mì )...ăn bánh bò trong này xong từ đây mình sẽ say good bye với bánh bò làm bang yeast.
0 comments :
Post a Comment