Bất cứ ai từng đến Pháp và tìm hiểu ẩm thực Pháp đều mê mẩn với món bánh Macaron. Món bánh được chế biến cầu kỳ nhiều màu sắc thể hiện sự tinh tế của người Pháp. Macaron hình tròn, nhiều màu sắc đáng yêu với đủ loại hương vị được bày bán nghệ thuật trong các cửa hàng Pháp. Chỉ cần một miếng Macaron cũng đủ cảm nhận vị ngon ngọt, mát rượi của loại bánh tuyệt vời này.
Và hôm nay, NgonVn sẽ giúp các bạn thưởng thức món bánh này ngay tại nhà, với công thức chuẩn được dịch từ công thức làm bánh macaron của người Pháp. Hi vọng sẽ mang đến cho gia đình bạn một bữa ăn ngon miệng.
CÁCH LÀM BÁNH MACARON CHOCOLATE TRẮNG NGON MỊN
Chuẩn bị nguyên liệu
*Phần bánh:
*Phần bánh:
– 95g bột hạnh nhân, rây mịn,
– 75g lòng trắng trứng giữ trong tủ lạnh vài ngày, trước khi làm bánh mới đưa về nhiệt độ phòng,
– 155g đường icing nguyên chất, rây mịn,
– 45g đường cát,
– 20g bột cacao, rây mịn,
– Màu thực phẩm màu đen hoặc nâu ( không có cũng được nhé).
– 75g lòng trắng trứng giữ trong tủ lạnh vài ngày, trước khi làm bánh mới đưa về nhiệt độ phòng,
– 155g đường icing nguyên chất, rây mịn,
– 45g đường cát,
– 20g bột cacao, rây mịn,
– Màu thực phẩm màu đen hoặc nâu ( không có cũng được nhé).
*Phần nhân chocolate trắng vị bạc hà:
– 100g chocolate trắng,– 50g kem tươi dạng đặc,
– 2 thìa súp đầy siro bạc hà,
– 1 lòng đỏ trứng,
– Dung dịch màu thực phẩm màu xanh – không có cũng được
CÙNG THỰC HIỆN NÀO
– Cho bột hạnh nhân, đường icing và bột cacao vào một tô trộn lớn.
– Trộn đều lên, bạn sẽ được một hỗn hợp bột như thế này.
– Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lòng trắng trứng trong một tô khác, từ từ thêm đường và màu thực phẩm vào (nếu dùng).
– Đổ lòng trắng trứng đã đánh bông vào tô đựng bột hạnh nhân.
– Trộn đều đến khi bạn có được một hỗn hợp bột đồng nhất thì bạn dùng spatula trộn bột từ trước ra sau cho tới khi hết bọt khí, hỗn hợp bột có thể chảy thành từng dải.
– Đổ hỗn hợp bột vào túi bóp kem và bóp thành những hình tròn nhỏ trên khay nướng. Để chúng nghỉ từ 30 đến 60 phút cho đến khi hơi cứng lại.
Bật trước lò ở 160ºC trước khi nướng bánh 10 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định thì cho bánh vào nướng trong khoảng 12 – 15 phút rồi lấy ra, để nguội.
Làm nhân chocolate trắng vị bạc hà:
– Cho kem tươi vào nồi đun với lửa nhỏ cho tới khi gần sôi thì thêm chocolate trắng rồi khuấy đều cho chocolate tan hết, bạn có được một hỗn hợp mịn mượt. Thêm siro bạc hà và màu xanh (nếu dùng) vào, rồi để cho nguội bớt.
– Cho lòng đỏ trứng vào đánh đều rồi cất hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh để nó đặc lại thì bạn lại cho vào túi bóp kem, bóp phần nhân này lên bánh rồi đặt một miếng bánh khác lên trên là xong!
– Sau khi làm xong bạn có thể để lại bánh vào ngăn mát tủ lạnh để nhân bánh cứng hơn. Khi không ăn hết bạn cũng nên cất loại bánh này trong tủ lạnh để đảm bảo độ giòn ngon của nó. Tuy nhiên bánh Macarons luôn ngon nhất khi ăn trong 1-2 ngày sau khi làm.
CÁCH LÀM BÁNH MACARON CHANH TƯƠI
NGUYÊN LIỆU
– 80g đường bột
– 100g bột hạnh nhân
– 40g đường kính
– 200ml whipping cream đánh bông
– 2 lòng trắng trứng
– 2 quả chanh vàng không hạt
– 20ml nước chanh vàng
– 3ml màu thực phẩm vàng
– 100g bột hạnh nhân
– 40g đường kính
– 200ml whipping cream đánh bông
– 2 lòng trắng trứng
– 2 quả chanh vàng không hạt
– 20ml nước chanh vàng
– 3ml màu thực phẩm vàng
Bước 1:
– Ngâm rửa thật kỹ chanh. Sau đó bào lấy 15g vỏ.
Bước 2:
– Xay đường bột hoặc bột hạnh nhân cho đều với nhau.
Bước 3:
– Đánh lòng trắng trứng với đường cho đến khi bông cứng rồi cho nước chanh và phẩm màu vào trộn đều.
– Đánh lòng trắng trứng với đường cho đến khi bông cứng rồi cho nước chanh và phẩm màu vào trộn đều.
Bước 4:
– Tiếp đến, các bạn cho vỏ chanh và hỗn hợp hạnh nhân, đường bột vào rồi trộn đều nhẹ nhàng.
Bước 5:
– Dùng túi bóp kem, chia bột thành từng hình tròn nhỏ lên khay nướng có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 6:
– Nướng bánh ở 150 độ trong 12-15 phút rồi để bánh ra ngoài trong khoảng 10 phút cho đến khi nguội hẳn.
Bước 7:
– Phết kem tươi lên bánh rồi kẹp 2 miếng bánh lại.
Thế là món bánh trứ danh của nước Pháp đã hoàn thành rồi đấy!
Bạn có thể tìm hiểu thêm những thông tin thú vị về bánh macaron tại bài viết:Những thông tin thú vị về bánh Macaron - Đặc sản Pháp
0 comments :
Post a Comment